A Importância da Mastigação e do Mindful Eating
- Micael Faccio
- 5 de mai.
- 4 min de leitura
A mastigação é um componente essencial para uma boa alimentação e nutrição, e o dito popular "somos o que comemos" ganha ainda mais relevância quando consideramos como o ato de comer influencia a absorção de nutrientes, a saúde do corpo e até o impacto ambiental. Comer rápido, além de comprometer a digestão, pode contribuir para o desperdício de alimentos, já que nutrientes valiosos não são plenamente aproveitados, e os resíduos gerados por alimentos mal mastigados são a principal causa de processos inflamatórios no corpo. A prática do mindful eating (alimentação consciente) reforça a importância de comer com atenção para otimizar a nutrição, reduzir inflamações e respeitar os alimentos que se tornam parte de nós.
"Somos o que Comemos". O dito popular reflete que os alimentos fornecem os blocos de construção para nosso corpo. No entanto, para que isso aconteça, a mastigação adequada é crucial. Ela tritura os alimentos em partículas menores, facilitando a ação das enzimas digestivas, como a amilase salivar, que inicia a quebra de carboidratos na boca. Mastigar bem aumenta a eficiência da digestão e da absorção de nutrientes no intestino, garantindo que os alimentos realmente se tornem parte do corpo. Comer rápido, por outro lado, resulta em pedaços maiores de comida que sobrecarregam o sistema digestivo, reduzindo a absorção de nutrientes essenciais.
Comer Rápido: Desperdício de Alimentos e Inflamação
Quando comemos rápido e não mastigamos adequadamente, o corpo não consegue extrair todos os nutrientes dos alimentos. Por exemplo, vegetais fibrosos ou grãos integrais mal mastigados podem passar pelo sistema digestivo sem liberar vitaminas, minerais e fibras, sendo eliminados sem cumprir seu propósito nutricional. Esse desperdício nutricional é, em essência, um desperdício de alimentos, pois os recursos usados para produzir, transportar e preparar esses alimentos (água, energia, trabalho) não são plenamente aproveitados. Em um contexto global de escassez de recursos e preocupações com sustentabilidade, comer de forma apressada contribui indiretamente para o impacto ambiental.
Além disso, os resíduos gerados por alimentos mal mastigados são a principal causa de processos inflamatórios no corpo. Partículas grandes de comida podem irritar a mucosa intestinal, levando a uma resposta inflamatória crônica que está associada a condições como síndrome do intestino irritável, doença inflamatória intestinal e até inflamações sistêmicas que afetam a saúde geral. Esses resíduos também podem alimentar bactérias indesejáveis no intestino, promovendo desequilíbrios na microbiota e aumentando a inflamação.
Mindful Eating: Respeitando o Alimento
O mindful eating envolve comer com atenção plena, apreciando sabores, texturas e aromas, e reconhecendo que os alimentos estão se tornando parte do nosso corpo. Essa prática promove uma conexão mais profunda com o que comemos, valorizando o processo de nutrição e reduzindo o desperdício. Ao comer conscientemente, mastigamos mais devagar, permitindo que o corpo aproveite melhor os nutrientes, libere mais sabores e minimize resíduos que causam inflamação. Isso não só beneficia a saúde, mas também honra o esforço envolvido na produção dos alimentos, reduzindo o impacto ambiental do desperdício indireto. Além disso, o mindful eating ajuda a regular a saciedade, reduzindo o consumo excessivo de alimentos, o que também contribui para evitar o desperdício.
Impactos na Saúde Digestiva e Geral
Mastigar bem facilita a digestão, reduzindo problemas como refluxo, azia, gases e inchaço, que surgem quando engolimos alimentos mal mastigados. Isso garante que o corpo quebre as moléculas adequadamente, otimizando a absorção de nutrientes e gerando menos resíduos inflamatórios. Comer rápido, além de prejudicar a absorção, pode levar a escolhas alimentares menos conscientes, como optar por alimentos ultraprocessados que exigem menos mastigação, mas oferecem menor valor nutricional. Esses alimentos, além de terem alta pegada ambiental, podem intensificar processos inflamatórios devido ao seu impacto na microbiota intestinal.
A mastigação adequada estimula a produção de saliva, que protege os dentes contra cáries e fortalece a saúde bucal, preparando o corpo para receber os alimentos de forma eficiente. Ao comer com atenção, também evitamos o excesso de consumo, o que reduz a demanda por produção de alimentos e, consequentemente, o impacto ambiental. Assim, a prática do mindful eating alinha saúde pessoal e sustentabilidade.
Mesmo uma dieta rica em nutrientes pode ser subaproveitada se comermos rápido ou sem atenção. Comer apressadamente compromete a digestão e a absorção, levando ao desperdício de nutrientes que poderiam ter sido incorporados ao corpo e gerando resíduos que desencadeiam inflamação. O mindful eating transforma a refeição em um ato de respeito pelo alimento, reconhecendo seu papel em nos nutrir e sua jornada até chegar ao prato. Essa consciência reduz o desperdício nutricional, promove escolhas mais sustentáveis e protege o corpo contra processos inflamatórios.
Dicas Práticas para Mastigação e Mindful Eating
Mastigue cada garfada de 20 a 30 vezes, dependendo da textura, para garantir uma boa trituração, maximizar a absorção de nutrientes e revelar novas camadas de sabor.
Coma sem distrações (como celular ou TV) para focar na experiência alimentar e reduzir a pressa.
Pratique a gratidão antes das refeições, refletindo sobre a origem dos alimentos, o tempo e o trabalho despendidos para que cheguem à mesa, e o papel de tantas pessoas para que cumpram sua função de nutrir o corpo. Isso reforça a conexão com o que comemos.
Faça pausas entre garfadas, colocando os talheres na mesa para desacelerar e saborear cada bocado.
Escolha alimentos que exigem mastigação, como vegetais crus, frutas frescas e grãos integrais, para estimular a consciência de saciedade e reduzir o desperdício nutricional e a inflamação.
O dito "somos o que comemos" vai além da escolha dos alimentos e engloba como os consumimos, e como eles se tornam parte de nós. Mastigar bem e praticar o mindful eating garantem que os nutrientes sejam absorvidos eficientemente, minimizando o desperdício nutricional e os resíduos que causam processos inflamatórios no corpo. Comer rápido, por outro lado, não só prejudica a saúde, mas também contribui para o desperdício de alimentos, já que nutrientes não absorvidos são eliminados. Adotar a alimentação consciente é um ato de cuidado com o corpo e com o planeta, transformando cada refeição em uma oportunidade de nutrir-se plenamente, reduzir inflamações e respeitar os recursos que sustentam a vida.
